Die Semmel als physikalisch‐chemisches Demonstrationsobjekt: Müssen wir kleinere Brötchen backen?

Ein einfaches physikalisch‐chemisches Experiment – das unter Benutzung von gewöhnlichen Frühstückssemmeln in jeder Küche zu Hause nachgemacht werden kann – wird im Detail beschrieben. Es illustriert ein fundamentales Naturgesetz (die Regel der exponentiellen Abhängigkeiten) sowie die Kinetik erster Ordnung, und erlaubt eine anschauliche Herleitung der letzteren. Es regt auch zu einer kritischen Betrachtung des physiologischen Nährwerts von Bäckerei‐Erzeugnissen an. Als Bonus können die „Überbleibsel“ des Experiments zum leckeren Abendbrot dienen.