Phytase and its ApplicationsProtein Hydrolysis and Bioactive PeptidesMuscle metabolism and nutrition
Min Ju Kim, Yu-Jeong Han, H. Jang
2026.2.28Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
Abstract
Go to Abstract 서 론 단백질 섭취와 현대인의 주요 건강 문제 대체 단백질의 유형별 분류 및 특성 식물성 단백질의 영양학적 특성 식용 곤충 단백질의 영양학적 특성 배양육의 영양학적 특성 국내외 대체 단백질 연구 동향 대체 단백질의 건강 영향 및 안전성 문제 대체 단백질의 미래 전망과 방향 요 약
Citation format
KIM, Min Ju; HAN, Yu-Jeong; JANG, H. Study on the nutritional quality and health impact of alternative protein. Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 2026, 55(2): 87–95.