Características físicoquímicas y fisiológicas de frutos de guayaba de los tipos Criolla Roja y San Miguel procedentes de dos plantaciones comerciales

Para estudiar las caracteristicas fisicoquimicas y fisiologicas en dos tipos de guayaba durante la maduracion, se seleccionaron dos plantaciones de guayabo heterogeneas debido a su origen sexual, una tipo Criolla Roja y otra tipo San Miguel. El ensayo estuvo conformado por 8 tratamientos, 3 repeticiones y 4 frutos/tratamiento. Los frutos fueron tomados en base a un solo estado de madurez (maduros fisiologicamente). Los factores de estudio fueron: tipo de guayaba y tiempo de observacion (1, 4, 7 y 10 dias). Las variables medidas fueron: peso, firmesa, grosor de la cascara, indice de maduracion, respiracion, pH, solidos solubles totales (⁰Brix), y acidez total titulable. Los frutos mostraron diferencias respecto a las variables fisicoquimicas y fisiologicas entre los tipos estudiados, lo cual pudo deberse al origen sexual de los mismos. Los frutos del tipo Criolla Roja presentaron una mayor produccion de CO2 al compararlos con los frutos del tipo San Miguel, no correspondiendose con la perdida de peso (113 g y 147 g). Asi mismo, arrojaron los mayores valores de acidez, favoreciendose el incremento de los ⁰Brix y la perdida de firmeza. Todo ello refleja que los frutos del tipo Criolla Roja presentan cuantitativamente mayor calidad, pero se deterioran mas rapidamente al compararlos con el tipo San Miguel.