Systèmes agroalimentaires localisés : état des recherches et perspectives

Le concept de « Systeme agroalimentaire localise » (Syal) connait depuis une dizaine d’annees une large diffusion au niveau international. La reference au territoire et aux cultures alimentaires locales constitue un element central de cette approche fondee sur l’etude des relations homme/produit/territoire. C’est l’analyse des specificites territoriales qui permettra de caracteriser les Syal, de comprendre leur diversite et leur dynamique. C’est donc autour de ces specificites que nous avons structure cet article : i) specificite des hommes et de leurs institutions ; ii) specificite des produits et des processus de qualification associes ; iii) specificite des consommateurs et de leurs cultures alimentaires. Nous concluons au plan scientifique que le concept de Syal, en tant qu’objet de recherche et cadre theorique, peut contribuer a la construction d’une approche agroalimentaire a base territoriale pour comprendre l’organisation et le fonctionnement d’un ensemble d’activites productives, sociales, culturelles, qui « font systeme ». Sur le plan operationnel, en tant que cadre d’action, le concept de Syal ouvre une nouvelle perspective de reflexion pour les politiques publiques et les projets de developpement territorial et regional.