Disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil: distribuição e evolução (1974-2003)

OBJETIVO: Descrever a distribuicao da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil em 2002-2003 e avaliar sua evolucao nas areas metropolitanas do Pais no periodo 1974-2003. METODOS: A principal base de dados do estudo e a Pesquisa de Orcamento Familiar de 2002-2003 realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatistica em 48.470 domicilios brasileiros. Em cada domicilio, num periodo de sete dias consecutivos, foram registradas todas as aquisicoes, monetarias ou nao monetarias, de alimentos e bebidas para consumo familiar. As quantidades de alimentos adquiridas foram transformadas em calorias e macronutrientes, usando tabelas de composicao alimentar. RESULTADOS: Caracteristicas positivas do padrao alimentar, encontradas em todas as regioes e em todas as classes de rendimento, foram a adequacao do teor proteico das dietas e o elevado aporte relativo de proteinas de alto valor biologico. Caracteristicas negativas, tambem disseminadas no Pais, foram excesso de acucar e presenca insuficiente de frutas e hortalicas na dieta. Nas regioes economicamente mais desenvolvidas, no meio urbano e entre familias com maior rendimento houve tambem excesso de gorduras em geral e de gorduras saturadas. A evolucao nas areas metropolitanas do Pais evidenciou declinio no consumo de alimentos basicos, como arroz e feijao, aumentos de ate 400% no consumo de produtos industrializados, como biscoitos e refrigerantes, persistencia do consumo excessivo de acucar e insuficiente de frutas e hortalicas e aumento no teor da dieta em gorduras em geral e gorduras saturadas. CONCLUSOES: Padroes e tendencias da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil sao consistentes com a importância crescente de doencas cronicas nao transmissiveis no perfil de morbi-mortalidade e com o aumento continuo da prevalencia da obesidade no Pais.